8月8日便是二十四骨气中的立秋，老北京一向有“立秋贴秋膘”的食俗。北青报记者从老字号云集的北京华天领悟到金年会体育，华天所属胀楼马凯餐厅的毛氏红烧肉，同和居、惠丰门丁肉饼店、新川面馆的酱肘花等各式贴膘美食早先进入出售旺季美食。依据华天大数据编造显示金年会体育，八月第一周，胀楼马凯餐厅毛氏红烧肉销量比寻常提拔近四成，惠丰门丁肉饼店酱肘子销量估计于立秋当天翻倍美食。

　　“中轴线上美食明珠”胀楼马凯餐厅的镇店菜毛氏红烧肉是不少市民贴秋膘的首选。据领悟美食，进入八月此后，毛氏红烧肉销量不断比日常高了近四成。胀楼马凯餐厅第四代技术传承人怡然先容，毛氏红烧肉虽涌现出浓油赤酱的油亮色泽，但正在烹调经过中并不运用酱油金年会体育立秋滋养 老字号“贴膘”美食销量走俏，而是以冰糖炒出糖色，再将肥瘦三层的五花肉翻炒至裹满汤汁。用这种手段做出来的红烧肉色泽浓厚、肉香扑鼻、口感软糯。“浓油赤酱、肥瘦相间，瘦而不柴、肥而不腻。”是美食点评网上门客们对毛氏红烧肉的一般评议。

　　老北京贴秋膘少不了的天然再有酱肘花。据领悟，同和居、惠丰门丁肉饼店、华天二友居肉饼店、新川面馆等多个餐饮品牌近期加大了肘子的供应量，以知足市民贴秋膘的需求。华天大数据平台数据显示美食，同和居的葱烧海参、干烧黄鱼，同春园的松鼠桂鱼金年会体育、清炖蟹粉狮子甲第美食，估计都将正在立秋迎来出售明显增进。“依据以往立秋当天和日常出售数据的比照，咱们盘算了比寻常多一倍的量，便是为了让前来贴膘的顾客吃受愚天现酱的肘子。”惠丰门丁肉饼店厨师长闫亚强告诉记者。

　　立秋事后便是三伏，老北京一向有“三伏烙饼摊鸡蛋”的老讲求，老字号餐厅推出各式“饼卷”套餐美食，知足京城门客的味蕾。“八大春”之首、江苏菜名店同春园饭馆的烙饼摊黄菜是近来市民消费新宠，更有顾客化身“美食家”，用烙饼将春园合菜金年会体育、姜爆鸭片一齐卷上，搭配出一套养分充裕的“苏式烤鸭”；主打手工水饺的惠丰饺子楼除了供应烙饼摊鸡蛋，再有烙饼卷带鱼、烙饼卷肘子等多款烙饼套餐供应宽裕。